苯甲酸俗称安息香酸，是最常用的防腐剂之一。因对其安全性尚有争议，认为它可能有蓄积中毒现象，故有逐步被山梨酸盐类防腐剂取代的趋势。

　　苯甲酸的测定原理：样品酸化后，用yi醚提取苯甲酸，用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

　　苯甲酸的结构式

　　操作方法：

　　1 样品提取。称取2.50g事先混合均匀的样品，置于25mL带塞量筒中，加0.5mL盐酸酸化，用15mL、10mLyi醚提取两次，每次振摇1min，静置分层后将上层一醚提取液吸入另一25mL带塞量筒中，合并yi醚提取液。用3mL氯化钠酸性溶液洗涤两次，静置15min，用滴管将壹醚层通关无水硫酸钠滤入25mL容量瓶中，用乙mi洗量筒及硫酸钠层，洗涤并入容量瓶。加yi醚至刻度，混匀。准确吸取5mL乙米提取液于5mL带塞刻度试管中，置40℃水浴上挥干，加入2mL石油醚—乙mi混合溶剂溶解残渣，备用。

　　2 色谱条件。色谱柱：玻璃柱，内径3mm，长2m;气流速度：载气为氮气，50ml/min;温度：进样口230℃，检测器230℃，柱温170℃。

　　3 测定。进样2μL标准系列汇总各浓度标准使用液于气相色谱仪中，可测的不同浓度苯甲酸的峰高，以浓度为横坐标，相应的峰高值为纵坐标，绘制标准曲线。同时进样2μL样品溶液。测定峰高与标准曲线比较定量。